सेहत का खजाना है ये हरी सब्जी, हड्डियों और दिल की सेहत के लिए फायदेमंद

हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने के लिए खानपान की आदतों में सकारात्मक सुधार करना सबसे आवश्यक माना जाता है। इस संबंध में स्वास्थ्य विशेषज्ञ लगातार यह सलाह देते हैं कि हमें अपने दैनिक आहार में ऐसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, जिनसे शरीर को आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स की प्राप्ति आसानी से हो सके। इस दिशा में हरी सब्जियों का सेवन बेहद अहम है, और विशेष रूप से ब्रोकली हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत गुणकारी साबित हो सकती है।

पोषक तत्वों का खजाना है ब्रोकली

दृश्य रूप में ब्रोकली भले ही फूलगोभी के जैसी प्रतीत होती है, किंतु पोषण संबंधी गुणों के मामले में इसमें कई ऐसे महत्वपूर्ण तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जिनकी आवश्यकता मानव शरीर को प्रतिदिन होती है। यही प्रमुख कारण है कि शरीर के बढ़ते वजन को नियंत्रित करने से लेकर एक संतुलित और सेहतमंद डाइट प्लान तैयार करने तक, ब्रोकली को विशेष रूप से शामिल किया जाता है। ब्रोकली में विभिन्न प्रकार के विटामिन, मिनरल्स, डाइटरी फाइबर और प्राकृतिक वानस्पतिक यौगिक पाए जाते हैं। इसमें मौजूद विटामिन सी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को मजबूत करने और त्वचा की सेहत के लिए बेहद उपयोगी है, जबकि विटामिन के हड्डियों की मजबूती और रक्त संचालन से जुड़े कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अतिरिक्त, ब्रोकली में फोलेट, कैल्शियम, फास्फोरस जैसे अन्य आवश्यक पोषक तत्व भी पर्याप्त मात्रा में मिलते हैं।

विटामिन और जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत

ब्रोकली एक ऐसी कम कैलोरी वाली सब्जी है, जिसमें कई प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व एक साथ समाहित होते हैं।

• लगभग 100 ग्राम ब्रोकली का सेवन करने से शरीर को दैनिक आवश्यकता का लगभग 91 प्रतिशत हिस्सा विटामिन सी और करीब 77 प्रतिशत हिस्सा विटामिन के प्राप्त हो जाता है।

• ब्रोकली में मौजूद विटामिन सी शरीर के भीतर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और प्रतिरक्षा तंत्र को सुचारू रूप से संचालित करने में सहायता प्रदान करता है। यह त्वचा की चमक और स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभप्रद है।

• शरीर में रक्त का थक्का जमने की प्राकृतिक प्रक्रिया और हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में विटामिन के की अहम भूमिका होती है।

• इसके अलावा, ब्रोकली में विटामिन बी9 यानी फोलेट भी पाया जाता है, जो शरीर की कोशिकाओं के सामान्य कामकाज और ऊतकों के विकास के लिए अत्यंत आवश्यक पोषक तत्व है। विशेषकर गर्भावस्था के दौरान फोलेट की पर्याप्त मात्रा का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है।

हृदय की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद

स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा ब्रोकली को हृदय के स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी सब्जियों की श्रेणी में रखा गया है। इसका मुख्य कारण यह है कि इसमें मौजूद पोषक तत्व और बायोएक्टिव यौगिक शरीर में हृदय रोगों से जुड़े विभिन्न जोखिम कारकों को कम करने में सहायक हो सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों में यह बात भी सामने आई है कि नियमित रूप से ब्रोकली का सेवन करने वाले व्यक्तियों में एलडीएल (LDL) यानी खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर नियंत्रित रहता है। बढ़ा हुआ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड हृदय संबंधी समस्याओं के प्रमुख कारणों में गिने जाते हैं। इसके साथ ही, ब्रोकली में ऐसे प्राकृतिक यौगिक भी पाए जाते हैं जिनमें शरीर के भीतर सूजन (इन्फ्लेमेशन) को कम करने वाले गुण मौजूद होते हैं।

हड्डियों और मस्तिष्क दोनों के लिए लाभकारी

ब्रोकली में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले विटामिन-के और कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने के लिए अति महत्वपूर्ण माने जाते हैं। संतुलित आहार के माध्यम से इन पोषक तत्वों की नियमित और पर्याप्त आपूर्ति होने से हड्डियों की मजबूती और उनके घनत्व (बोन डेंसिटी) को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलती है। इन सबके अलावा, ब्रोकली में फास्फोरस, जिंक तथा विटामिन ए और सी भी उपस्थित होते हैं, जो संपूर्ण शारीरिक विकास और कंकाल तंत्र के स्वास्थ्य में सकारात्मक योगदान देते हैं। ब्रोकली के सेवन से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर भी अनुकूल प्रभाव देखा गया है। विभिन्न शोधों में यह संकेत मिले हैं कि ब्रोकली जैसी क्रूसीफेरस सब्जियों में मौजूद विशेष प्राकृतिक यौगिक मानसिक स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्यों के लिए बेहद उपयोगी हो सकते हैं।